因为孔雀莱介于油麦菜和生菜之间，具有二者共同的速生特性，又具有种植方法简单、采摘食用时间长的优点，采用劈叶收获的方法可以连续采摘3～4个月。

孔雀菜因其叶片直立性较强，叶尖圆形，形似孔雀羽毛，多个叶片组合起来像极了孔雀开屏的形状而得名。