金桂是桂花品种中最香的一种，而且在民间许多地方都将金桂用于制作糕点，同时金桂也是桂花品种中生长速度最快的一种，所以在同等生长时间下，金桂开花最快。

金桂花朵为金黄色，金桂里面有几十种品种，其中金桂又分为球桂，金球桂，狭叶金桂，柳叶苏桂等众多品种。最香的桂花非金桂莫属，花香浓郁浓烈。用“十里飘香”来形容它恰到好处。