脊骨做出来发硬发柴可以采用重新回锅再制作的办法解决。由于脊骨的肉质细胞特性做出来容易发柴,此时可以将锅里放入葱姜爆锅后填入脊骨的汤汁,然后勾一点点芡,让汤汁变得稍微粘稠一点,再将脊骨倒入汤汁中慢慢炖煮5分钟,让粘稠的汤汁渗入肉里面,就不柴了