甘油结构式：

甘油，别名丙三醇、三羟基丙烷，化学物品，分子式为CH2OHCHOHCH2OH，分子量为92.09。

甘油是重要的化工原料，可以用来制造塑料，合成纤维、炸药等。纯净的甘油是白色的晶体。它在17℃时融化。普通的甘油里因为含有一些水分或杂质，所以变得不易凝固了。

甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味。