蛇豆可以焯水，也可以不焯水。焯水后的蛇豆更容易熟，而且在水中加入一滴食用油还可以让蛇豆的颜色变得更鲜亮，吃起来口感也更清脆。
为了保证蛇豆角的完全成熟，需要焯水
蛇豆和普通的豇豆不同，因为很厚，所以用普通的炒菜不好熟。 另外，炒得太久的话，会影响豆角的口感。 因此，这个豆角几乎都是先加水再炒。 这样可以保证豆角很好地成熟。 另外，因为口感稍微有点焦糊柔软，所以不管是炒还是炒肉都很好吃。
蛇豆不焯水可以吗
为保证蛇豆角完全熟透，是需要焯水的。
因为蛇豆角与一般的豇豆不一样，这种豆角荚比较厚，比较用常规的炒并不容易熟透，而如果炒得太久，又影响豆角的口感，因此，这种豆角多半会焯水后再炒，这样能保证豆角熟透，并且口感是微焦带嫩，无论是单炒还是炒肉，都比较美味。
当然，是否要焯水与烹饪方式也有关系，比如肉末豆角，因为切的时候比较细，爆炒的时候比较容易炒熟，是不需要焯水的。
