贵州桥梁粉又叫荞凉粉，中国贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以安顺和毕节荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。

贵州桥梁粉做法

做法：

1、起锅烧水，放入提前泡好的宽粉，放盐，大火煮熟. 2.调汁:拿一只大碗把芝麻酱用热水调稀.除盐以外，其他所有调料放进大碗中，搅拌均匀 3.将煮好的宽粉放到大碗里(可以放点其他的食材:青菜鲜豆皮豆泡等)搅拌均匀，撒上白芝麻香菜 4.开吃