煮意面是有窍门的，首先，在一锅烧开的水里放了一些食盐，放入面条。面在煮的过程中会吸水，所以这个煮面过程实际上在对原本坚硬的淀粉进行一点点地渗透。

按意大利人的说法，水的味道应该“像海水一样咸”。

也正因如此，在后续烹饪步骤，你的面中是不需要加盐的，如果煮出来的面比较苦，可能你加橄榄油的原因 也可能是加过量的盐的原因。