不能用，应该更换。

通常，不粘锅的产品通常使用铝合金作为锅的原料，以确保锅快速，均匀地导热。 

剥去不粘锅的涂层后，裸露的铝合金部件将与食品材料接触，从而引起局部高温，烧焦，油烟，粘连和溢出。 如果温度过高，铝会沉淀出重金属元素。

在强力的外力作用下，例如刮擦或用锋利的物品打磨，不粘锅的涂层可能会掉落。 避免锅的铝材料与食物直接接触，以确保食物的健康。 

因此，无论从使用还是健康的角度出发，都应在涂层脱落后及时更换锅具。