是的。

头道腐竹也被称之为“头层腐竹”。

长时间的熬制，制作成的腐竹颜色会越来越深，口感和营养价值也会越来。腐竹浓缩了大豆的营养精华，有丰富的蛋白质、钙质和矿物质，蛋白质的含量突出，每100克腐竹中，蛋白质的含量高达40克以上，可以说是非常之高了。