1、苦菊洗净，放凉白开水泡20分钟，可去掉一些苦味。

2、苦菊捞出沥水，分成长段待用。

3、蒜拍松切末。

4、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、盐和糖调汁，加一点淀粉调匀一定要少。

5、锅内放油烧八成热，下花椒爆香，捞出不用。

6、倒入调料汁，转小火，熬至有一点粘稠停火。

7、烧好的调料汁趁热浇在苦菊上，立刻拌匀。

8、淋香油，撒白芝麻