磨豉酱与黄豆酱的区别是:黄豆酱之类的豆制品能看出黄豆的外形，而磨豆酱是用糟粕制成的，所以外型上不成形的糊状，味道上要比黄豆酱要稍重。

磨豉酱的产生背景:在中国五千多年的大豆栽培历史中，大豆背加工成各种制品，而在这生产过程中会有很多的糟粕产生，人们认为把它们丢掉太可惜了，于是决定在糟粕中添加糖和盐等调味料进行再加工生产，这样重口味的磨豉酱就诞生了。磨豉酱是广东人特有的调味料。