捞冰醋就是代表山西老陈醋，这种是把新醋放在室外缸或者是池子里面，除了碰到刮风下雨需要把上面的盖子做好预防工作，一年四季都能日晒夜露。冬季醋缸会结冰，然后把冰块取出去，被称为是“夏伏晒，冬捞冰”，经过三伏一冬以后，醋味浓度能达到18度。