牛肚又称牛胃，牛百叶。牛胃是牛把草吃到了肚子里，装草的容器。牛有四个胃是用来反刍消化草料的。牛膀胱是牛用来装尿液的。但在有的地方，也管牛膀胱叫牛小肚。（就像猪膀胱也叫猪小肚一样。各地方的叫法不一样。）它们同属牛的内脏，洗净了也属于牛杂类，是可以食用的。