冷水黄金桂鱼是没有小刺的，只有大刺，基本就只是身体中央的一根主刺，以及主刺周围的一些比较大的刺，这些刺的排列相对来说也比较规则，在处理的时候比较容易。

而它们的肌肉中则基本没有小刺，也没有细刺，在食用的时候可以避免将鱼刺一根根挑出来。