芥菜疙瘩腌制用粗粒盐，也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质。

特别是我们在放盐的时候，千万不要放的太多，如果是特别咸的疙瘩，一般都是没有办法吃的，如果我们打算腌制十斤的芥菜的话，其实放两斤的盐就可以了，特别是我们在放盐的时候，一般都是把它煮成盐水放进去。