因为酸梅汤是酸的，会腐蚀铁锅，铝含有氧化铝，高温条件下氧化铝会和水起化学反应分解形成铝盐溶解在汤中，食用对身体不健康。

煮酸梅汤、熬酸梅膏最好用不锈钢锅、瓷煲或砂锅。

而且用铁锅做酸梅汤。只要水里一放水就会变黑，所以一般不要用铁锅做酸梅汤。