用料:
豆豉 300克
鱼块 1条草鱼切块
大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺
以下调料依据自己口味选用
生抽/蚝油/芝麻油/ 适量 花椒油 料酒 2勺 白糖 适量 干海椒段/海椒面
阿米豆豉鱼的做法步骤:
步骤 1 鱼块用料酒，姜，盐，花椒腌制一小时以上。 撒淀粉裹上，炸的时候不沾，少溅油。
步骤 2 剥蒜，10秒反转4
步骤 3 挑出蒜皮后加入姜块，10秒速度6打碎。喜欢细腻的加时间。
步骤 4 鱼块炸到金黄。
步骤 5 倒出油留底油炒姜，蒜末，豆豉300克，加白糖，生抽，蚝油，料酒，可以自己依据口味加十三香或五香粉。
步骤 6 炒好都豆豉料覆盖鱼块，蒸40分钟。
