原因有这么几点。

1、  通常分辨鱼新不新鲜会是看鱼的眼睛，鱼鳃。而这种无头的鱼是无法分辨的。

2、有一些商家会把长得和黄花鱼形似的鱼去冒充，这样去了头的鱼大家可能就不容易分辨出来了。

所以市面上这种无头的黄花鱼虽然便宜我们尽量还是少买为好。