石膏点豆腐一般点将温度在75-90度，石膏点豆腐比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。石膏石膏点豆腐的原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质，黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。
石膏点豆腐的温度是多少
石膏点豆腐 多少度
75-90度
石膏点豆腐一般点将温度在75-90度，石膏点豆腐比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。
当豆浆温度降至85℃左右时，将百钻石膏豆腐凝固剂按比例称取后，用2-3倍低于40℃净水充分溶解后倒入豆浆中然后快速轻轻搅匀。不可提前溶解，要等豆浆烧开准备点浆时方可，否则会自然凝固。
石膏点豆腐的温度是多少
石膏点豆腐 比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。一般点将温度在75-90 做豆腐的的话 石膏用干豆重量的1：300左右 豆皮1:500以上 个人半年来积累的一点经验
