雀鹰的肉特别硬，肉特别瓷实，要用高压锅压30分钟后再烧。鹰肉比较腥气，没啥油水。

其做法是: 锅内放油，加葱姜蒜炸香，下入压好的肉，烹入料酒，加上酱油，高汤，调味道，盖上锅盖，烧入味就可起锅，撒上大蒜叶，滴上麻油。