铁锅不会爆，最安全，最健康，炒菜口感最好。

铁锅：目前最安全的锅，铁锅传热快，富含对人体健康有益的铁和其它矿物质。在炒菜，煮食过程中，极少有溶出物，也不存在脱落问题。即便有铁溶出被人体吸收，也是有好处的。

警惕：防生锈。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会对肝脏产生危害。因此，铁锅不宜盛食物过夜，尽量将锅内的水擦净，以防生锈。

应对：用醋来清洗锅上的轻微锈迹效果显著。