红鲟都是冷水下锅的。

根据红鲟大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，这样红鲟已熟却不会过烂，保证了红鲟的鲜美。但值得注意的是蒸煮红鲟时，一定要冷水下锅，这样蟹腿才不易脱落

红鲟属于螃蟹的一种，在饭桌上一直都是备受欢迎的菜品，红鲟的吃法有很多，清蒸红鲟，油红鲟，蛋蒸红鲟都是比较常见的做法，而清蒸红鲟是最为常见的做法，既简单方便又保证了红鲟的鲜味