一般在炼制红油时，都是先将菜油入锅炼熟，然后直接倒入盛有辣椒面的盆内，调匀即成。

然而，用这种方法调制出来的红油，已经不能满足食客日益求新的口味要求了。因此，现在各个餐厅的厨师都在探索红油调制的新方法，以便调制出更有特色的红油来。

事实上，具有特殊口味的红油调制手艺甚至成了各位厨师的烹调秘诀。