40个50g月饼需要1200g馅料800g饼皮

做50克规格的月饼通常馅料与饼皮的重量比为：3：2，30克的馅料，20克的饼皮。但是由于馅料品种多样，如果使用密度比较低的材料（比如椰蓉馅料）制作馅料，馅料质量降低为25克左右，否则馅料太大，饼皮包裹不了。所以50克的月饼大多数馅料（莲蓉，豆沙，蛋黄，五仁等）与饼皮比例为3：2。