乎-释义：用不句末，语气助词。

此句意思就是：（解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊

出自先秦庄子的《庖丁解牛》：文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。”

译文：梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊” 庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道，已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛”