煲凉茶一般选择用蔗糖，或是用甘蔗节煮凉茶。

因为甘蔗有清火作用，所以两广地区的人，喜欢使用蔗糖煮凉茶，老凉茶铺一般喜欢直接放入甘蔗直接煮凉茶，味道略甜而不是特别甜，口感特别好喝，炎热的夏天，喝一杯带着浓浓甘蔗味道的凉茶，解暑最好。