锅边洋芋的蘸水，主要配方是醋加上辣子油，还有辣椒加孜然和一些香料制作的蘸料，但是这个并没有具体的蘸料配方，可以根据自己的喜好和需求来进行搭配选择。蘸水材料：姜、蒜、小米辣、大葱、小葱、生抽、醋、白糖、鸡精做法：

1、大蒜、生姜、大葱白、小米辣分别切丝。

2、加上生抽和醋，比例3:1，再加入白糖、鸡精，最后加点小葱。

3、稍微泡一会儿，蘸水就好了。