俗话说，七葱八蒜，一般农历八月开始种蒜，差不多十月就可以吃了，十一月可以上市卖，一直到第二年二月末，这以后就不适宜吃了，可以长蒜苔，口感和味道比大蒜好，到端午节可以收蒜头。

大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的复合肥以底肥为主，追肥为辅。

大蒜播种要适时，否则不容易安全越冬。各地物候期不同，大蒜的适宜播种期不一致。在鲁南地区，大蒜的适宜播种期为10月1-15日，届时白天最高气温在20-26℃左右。土壤封冻前，蒜苗以4叶1心越冬，是最佳苗龄，抗冻性最强，年后不容易出现二次生长（扎小辫）。