冬瓜蜜饯可以不用放石灰粉。

1、没有生石灰可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生石灰。

2、生石灰的主要成分是氧化钙，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬，使制作出来的冬瓜糖更好定型，用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果。

冬瓜蜜饯可以不用放石灰粉吗

不可以。冬瓜跟豆浆一样不容易与其他物质容合。石灰粉遇水可以产生高热，高热可以使冬瓜与糖液容合。所以冬瓜蜜饯不用石灰粉就无法上糖渍。