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扫帚菜含有丰富的铁、多种维生素和抗氧化成分，扫帚菜还有出色的营养价值，它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，扫帚菜中含有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以为人体补充营养，起到增强体质的作用。