1、要把买回来菜鲟先敲晕，然后洗一下鱼身。

2、接着准备一盆开水，先将菜鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，(这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了)

3、用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。(但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的)

4、再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。

这样菜鲟鱼就洗好了就可以拿去煮了