牛舌头鱼好吃。因为牛舌头鱼的肉质紧密，细嫩鲜美而偏口鱼虽然也很好吃，但味道还是不如牛舌头鱼。

偏口鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大。