济宁传统餐馆汪虾仁做法

1、白米虾去皮，加入一个蛋清，少许淀粉

2、虾仁过油

3、萝卜 小瓜，梨，黄瓜切丁

4、萝卜，小瓜过水备用

5、热锅凉油，葱姜爆香后依次放入虾仁、萝卜、小瓜，翻炒，加少许盐、料酒。出锅前放黄瓜、梨，继续一分钟出锅。

济宁传统餐馆汪虾仁做法

汪虾仁传统做法如下

1白虾去壳加蛋清和少量淀粉抓均，将虾仁过油。

2胡萝卜，西葫芦，黄瓜切丁过水。

3热锅凉油，葱姜爆香。

4依次加入虾仁，西葫芦，黄瓜丁，玉米粒，豌豆等大火翻炒，再加入盐，鸡精，料酒继续翻炒均匀。

5急火快炒，大概一分钟出锅装盘，即可。配菜可根据时节不同增减。

济宁传统餐馆汪虾仁做法

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。