方法一

将猴头菇放入清水中反复浸泡、挤干水分，可以减少些猴头菇的苦味，在浸泡时要频繁换水，如果水浑浊了应立即换水。

方法二

把猴头菇根部用剪刀去掉，猴头菇的苦味主要是在根部，剪掉后不停地清洗就能去除大部分的苦味。

方法三

小苏打对猴头菇的苦味有很好的祛除作用，把猴头菇用清水洗干净后，放苏打水中浸泡半小时左右，然后再用水冲洗干净，这样新鲜猴头菇差不多就没有苦味了。