毛毛鱼的做法
食材：
小鱼干200克，青红辣椒若干，蒜头2瓣，姜1颗
所需调料：
食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油
烹饪做法：
1、用温开水将小鱼干浸泡两分钟，滤干水分待用。浸泡过的小鱼干更不易烧焦，也更能炒入味。
2、青辣椒红辣椒切圈，姜、蒜切丝待用。
3、锅里下半勺食用油烧热，倒入青辣椒红辣椒，加小半勺盐煸炒出辣味，铲出待用。
4、锅里再下一勺食用油烧热，转小火，倒入姜蒜翻炒出味。
5、倒入小鱼干，加适量盐翻炒。
6、依次加入适量料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，小火翻炒均匀。
7、撒入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟。
8、将预先煸好的辣椒倒入，翻炒均匀即可出锅。
毛毛鱼的做法大全
香酥毛鱼
主料
小鳗鱼500克，面粉150克，食用油1000毫升
辅料
食盐1勺， 鸡蛋1个 玉米淀粉2勺， 黄酒2小勺 ，葱1根 ，姜粉1小勺
步骤1
把毛鱼内脏去掉洗净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟
步骤2
把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀
步骤3
食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄即可
毛毛鱼的做法大全
1、
小鱼去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分备用。
2、
准备好配料:葱段、干红辣椒段、姜片和花椒粒。
3、
锅中放油，大火烧热，毛毛鱼平铺在锅中煎至两面微黄。
4、
用锅边的油，倒入红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段，煸炒出香味。
