准备：生姜葱蒜，干红辣椒（都要切碎）白酒（或料酒） 蚝油（一点点，缩水的）生抽 盐（不咸再加）糖 醋（一点点去腥）

步骤：1.加少许油，烫锅，倒入生姜葱干红辣椒，煸

2、放冷水（或热水）沸腾后加入少许的蚝油，白酒或料酒生抽，糖，盐（这三种调料可适当添加，味不够过后品尝后可再加）

3、倒入鱼，大火烧透后改成最小的火慢慢煮，煮过一两分钟尝味，感觉咸度不够可加生抽或盐（想颜色深可加老抽），甜度不够加糖。

4、直到汤变成一点点稠稠的就收锅，盛起！