主料：肥膘肉30克，黑鱼200克

辅料：芝麻75克

调料：植物油70克，盐1克，淀粉(豌豆)2克，鸡精1克

做法：

1、鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里猪肥瞟剁烂也放入碗里碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶

2、再将鱼胶捏为丸形15个，放在芝麻上粘匀，用手轻力压为饼形

3、用油50克起锅，将鱼胶饼放在锅中，用铲略压之，防其变形，煎至两面金

黄色，加上油炸至熟，捞起砌在碟中如山形便成