为了中和在氧化碘离子时加入的酸性物质。比如用过氧化氢氧化的化，一般加适量的硫酸酸化的。

碱本来就可以溶解蛋白质类化合物，而本身海藻中就有海藻酸钠可以溶于碱液，而因为高温灼烧这些有机物应该全部变成二氧化碳和水（不充分则有碳）和无机盐，海带取碘就是利用这个原理把海带中的有机碘变成无机碘从而氧化还原提纯出来的。

所以碱的作用应该只是增加溶液pH使碘离子不那么容易被氧化