酱汁配比

古越龙山50克，家乐蚝油500克，麻辣鲜露280克，黎红花椒油100克，蒜泥50克，鲜小米辣末100克，白糖150克，味精50克

制作过程

蟹钳化冻清理干净，放入开水锅内煮至熟透，捞出冲凉，沥干水分

将沥干水份的蟹钳放入酱汁内浸泡半小时捞出，上菜时淋上酱汁即可。

回味蟹钳的酱料配方

梭子蟹钳 12只料酒 1茶勺胡椒粉 1克秘制汤料 3大勺约1200克白糖 5克陈醋 1茶勺盐 0.5克味精 2克鸡粉 2克秘制料油 1大勺约300克生粉 2克白芷 2片