主料
茄子适量，肉丝适量
辅料
姜丝适量，青椒适量，花生油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
步骤
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出
铁锅炒茄子的做法
炒前将铁锅洗刷干净，等铁锅烧热后倒进油，油温在七八成时将茄子放进锅内，大火爆炒即可，主要一点就是你只要把握好火候就可以了。想想怎么炒土豆丝就行了，和炒土豆丝的方法大致一样。
