小米辣的果实非常辣，它一般被当作调料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素，比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较著名的小米辣。感觉“小米辣怎么不辣”，一是你的承受辣的能力或许高些

二是没成熟或虽然成熟，可能光照不够

三是做菜的加工方法不同（一般是煮、炸的比较辣，而腌制的就不怎么辣），如加入一些糖等可以冲淡辣味

四是品种存在差异。