牛油的颜色有黄色有白色，一般老牛的油是黄色，小牛的油是白色的。 牛油老少皆宜。

牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

牛油的颜色有哪些

质量好的牛油一般是白色偏黄色，没有其他一些斑驳的颜色，介于黄色和白色之间，只有这种颜色的牛油，才是质量好的牛油。牛油的味道闻起来有腥味，腥味很重还有一些臭臭的感觉，不过入口没有臭味，甚至还有一些很香醇的感觉。