木瓜发黄了还是脆其实是捂熟的原因。

没有自己成熟，糖分不高，才会很酸。木瓜自然成熟时，表皮颜色转黄色，果肉变软，果肉的颜色呈橘红色，有一种特殊的甜味，甜味比较醇厚。果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口。木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。