不能，因为凉薯的食用部分为肥大的块根，富含淀粉，据测定，每千克块根中含水分880克、碳水化合物119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成粉，有清凉去热功效。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用