双排筋也叫“二层肉”，就是位于猪皮下方和里脊中间的薄薄一层肉，肉质软嫩，数量少，价格较其他部位的肉高。烤肉我一般都是用二层肉或猪颈肉。这两种肉烤出来口感较好。