外婆菜是腊月做，一般用青菜、荠菜、大头菜、雪里蕻等做原料，这些菜在腊月里成熟，正适合做各种腌菜。

到了腊月间，把这些菜洗干净，凉在外面，霜风吹得半干，然后切碎，与盐葱姜蒜辣椒一起裝坛密封，过20天左右即可吃了。

其他季节，没有原料，而且霜风阴干最好，不能太干。