主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

做法

1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段

2、豆腐切成厚片

3、嫩青菜心用水洗净后控去水分

4、锅置火上，放油烧至八成热

5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油

6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水

7、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸

8、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。