汤汁未沸滚时，即进行勾芡，会使汤汁泛白，浑浊不透明。
2、
勾芡下水淀粉时，下完后不要立即搅动，待淀粉开始糊化时(一般须停3秒钟)，再不断地均匀搅拌，否则芡汁发白
汤汁勾芡为什么会发白
原创 | 2022-11-14 12:34:07 |浏览：1.6万
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