脆肉皖与普通皖鱼口感不一样

脆肉鲩外形如普通草鱼，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，故烹调制作繁多，炒、蒸、炖、火锅(多为广东吃法)等各具风味。