酱牛肉选牛前腿好。
这个部位的肉较适合制作酱牛肉其次是牛肉要先焯水后再过凉,这样做出的酱牛肉才会烂而不散,口感极好最后要用小火卤制熟透,使肉组织变松,才更容易吸收酱汁入味。
腱子肉是牛大腿上的肉,有肉膜包裹,内有肉筋,硬度适中,纹路规则,最适合做酱牛肉
原创 | 2022-11-14 12:20:22 |浏览:1.6万
酱牛肉选牛前腿好。
这个部位的肉较适合制作酱牛肉其次是牛肉要先焯水后再过凉,这样做出的酱牛肉才会烂而不散,口感极好最后要用小火卤制熟透,使肉组织变松,才更容易吸收酱汁入味。
腱子肉是牛大腿上的肉,有肉膜包裹,内有肉筋,硬度适中,纹路规则,最适合做酱牛肉
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